SFC (Solid Fat Content)

O teor de gordura sólida (SFC) é um parâmetro importante tanto para controle de qualidade, quanto para desenvolvimento de produtos para a indústria alimentícia, especialmente para as indústrias de chocolates, margarinas, panificação, frituras e biscoitos.

A caracterização de matérias primas e suas combinações deve ser feita pela curva de sólidos ou perfil de derretimento. A tecnologia do SpecFIT é ideal para análise do SFC, de forma rápida e amigável em concordância com as normativas AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1 e IUPAC 2.150

Analisar Teor de Gordura Sólida com o SpecFIT

Realizar medição de curva de sólidos é importantíssimo para a qualidade de processos e para uma análise rápida, precisa, com grande repetibilidade e salvo de preparação química nem pesagem da amostra oferecemos o equipamento SpecFIT HRC27. Equipamento completo que permite medições de SFC por RMN, possui um Software adaptado para a medição do teor de gordura sólida para as indústrias e está em concordância com as seguintes normativas AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1eIUPAC 2.150.

Por que analisar o Teor de Gordura com o SpecFIT?

O impacto da composição da gordura nas características físicas dos alimentos gordurosos é bem conhecido e a curva de sólidos atende as necessidades de indústrias de chocolates, margarinas, panificação, frituras e biscoitos pois no produto o sabor e a cor dependem das propriedades físicas e do comportamento de cristalização da fase gordurosa, portanto, é importante avaliar o a forma dessas gorduras desde processo de produção e até o produto final.

Banho Seco PDB6

Realizar a curva de sólidos completa é um trabalho simples, porém custoso, deve-se derreter completamente a amostra e dividi-las em diferentes tubos, esses irão para uma etapa de derretimento e depois realiza-se o banho de zero grau e o tempo levado nesta etapa se difere (ou varia) dependendo da amostra a ser analisada.

Automação LAIX TECHNOLOGIES

Após o banho cada um dos tubos vai para outro banho com uma temperatura específica (10,20,30,40, etc), onde passam 30 minutos e então é feita a análise de SFC em cada tubo e obtém-se o dado de SFC para cada temperatura. Devido a esta etapa mais trabalhosa oferecemos a opção de compra conjunta do Banho Seco PDB-6 da nossa parceira LAIX TECHNOLOGIES, possui 6 zonas de temperatura que podem ser controladas automaticamente.

Equipamento com Software dedicado e de fácil operação para análises rápidas e precisas  do teor de gorduras sólidas em óleos e gorduras.

SpecFIT segue as NORMATIVAS INTERNACIONAIS

PARA MEDIDAS DE SFC:

  • AOCS Cd 16b93
  • ISO 8292-1
  • IUPAC 2.150
Rua Laura Villani Piovesan, n º 130CEP: 13563-652
Bairro: Jardim Ipanema São Carlos, São Paulo, Brazil
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