Un estudio sin precedentes, publicado en la revista científica Food Research International, que informa sobre el uso de resonancia magnética nuclear de bajo campo para medir las concentraciones de las variedades de café Arábica y Robusta (Conilon), demostró ser eficaz para el control de calidad y la identificación de mezclas indebidas entre los variedades estudiadas, provenientes de fincas productoras de diferentes estados brasileños.
“Nuestra tecnología ha permitido usos innovadores, como en la selección de semillas oleaginosas, análisis de granos y alimentos procesados -incluso para identificar la adulteración de productos-, para identificar el contenido de grasa y la ternura de las carnes, fertilizantes y, ahora, también tenemos la oportunidad de contribuir a mejorar la calidad del café. Las fronteras se están ampliando.”- destaca el director general de FIT, Daniel Consalter.
Tecnología de resonancia magnética nuclear evalúa calidad y adulteración del café
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