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Tecnologia de Ressonância Magnética Nuclear avalia qualidade e adulteração no café

Deixe um comentário / Inovação, Tecnologia / Por Camila Ekizian

English Português Español Um estudo inédito, publicado na revista científica Food Research International, reportando o uso da ressonância magnética nuclear de baixo campo para medir concentrações de café das variedades Arábica e Robusta (Conilon), se mostrou eficaz para controle de qualidade e identificação de misturas indevidas entre as variedades estudadas, oriundas de fazendas produtoras de …

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Tecnologia SpecFIT analisa óleos e gorduras substitutos da gordura trans

Deixe um comentário / Gordura Trans, Inovação, Tec News, Tecnologia / Por Camila Ekizian

English Português Español O banimento da gordura trans trouxe para as indústrias o desafio de encontrar substitutos saudáveis e que possam cumprir a função de garantir a estabilidade térmica, assim como consistências mais firmes ou crocância aos produtos. A tecnologia do equipamento SpecFIT tem oferecido respostas precisas na análise de óleos e gorduras que são …

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FIT trabalha em tecnologia que mede maciez da carne

3 Comentários / Tecnologia / Por Camila Ekizian

A FIT comercializa tecnologia de ressonância magnética para mensurar o teor de lipídeos, proteína e outros componentes de produtos cárneos, e agora parte para o desenvolvimento da suculência e da maciez do produto. Frigoríficos, açougues e boutiques de carne fazem parte do mercado potencial para a solução. A tecnologia SpecFIT já é aplicada para diversas …

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