Camila Ekizian

Tecnologia de Ressonância Magnética Nuclear avalia qualidade e adulteração no café

Um estudo inédito, publicado na revista científica Food Research International, reportando o uso da ressonância magnética nuclear de baixo campo para medir concentrações de café das variedades Arábica e Robusta (Conilon), se mostrou eficaz para controle de qualidade e identificação de misturas indevidas entre as variedades estudadas, oriundas de fazendas produtoras de diferentes estados brasileiros.

“Nossa tecnologia tem permitido usos inovadores, como na seleção de sementes oleaginosas, análises de grãos e de alimentos industrializados – inclusive para identificação de adulteração de produtos – para a identificação do teor de gordura  e maciez de carnes, fertilizantes e, agora, também temos a oportunidade de contribuir para melhorar a qualidade do café. As fronteiras estão se expandindo.”- ressalta o CEO da FIT, Daniel Consalter.

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Tecnologia SpecFIT analisa óleos e gorduras substitutos da gordura trans

O banimento da gordura trans trouxe para as indústrias o desafio de encontrar substitutos saudáveis e que possam cumprir a função de garantir a estabilidade térmica, assim como consistências mais firmes ou crocância aos produtos.

A tecnologia do equipamento SpecFIT tem oferecido respostas precisas na análise de óleos e gorduras que são utilizados como substitutos da gordura trans, podendo determinar se as características térmicas estão adequadas à especificação de cada produto.

Os fabricantes de alimentos têm apostado no óleo de dendê ( ou óleo de palma) como insumo para substituir a gordura trans, por ser uma matéria-prima disponível em grande quantidade, a preço acessível, ter um plantio sustentável no Brasil e ser aprovada pelos órgãos regulamentadores para uso alimentício. 

“O óleo de palma tem a melhor caraterística para dar estabilidade térmica, sem alterar o sabor dos alimentos, por ter um maior teor de sólidos, pode ser fracionado, ou seja, pode-se separar as partes mais líquidas das mais sólidas, o que facilita a obtenção de uma gordura com boa estabilidade térmica sem a necessidade de hidrogenação, portanto, mais saudável.”- avaliou Silvia Azevedo.

As variações de térmicas entre as espécies desse fruto obriga as indústrias que irão utilizar o insumo e os fornecedores desses óleos e gorduras a analisarem o comportamento térmico para garantir a qualidade de seus produtos.

A tecnologia SpecFIT é recomendada por normas como a ISO e AOCS para essa medida e já vem sendo utilizado por grandes fabricantes de alimentos processados no Brasil e em outros países.

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FIT leva inovações para Singapura

Uma empresa que busca oportunidades no Sudeste Asiático é a Fine Instruments, que desenvolve soluções para diversas indústrias usando ressonância magnética nuclear. O principal mercado de atuação da startup é o de análise de amostras de óleo de palma, oferecendo informações para a indústria aumentar a produtividade. Em sete anos conseguiu atingir 40% do marketshare da América Latina, e querem replicar isso na Ásia.

“O mercado singapurense está focado em carne alternativa, mas ainda em fase embrionária. Então há boas oportunidades para nós, porque eles ainda não têm controle de processo”- Daniel Consalter, CEO.

Hoje, a somando óleo de palma, cerveja e óleos e gorduras, o setor de agroalimentos representa cerca de 80% da comercialização da empresa.

“Entendemos essas indústrias e como as análises se aplicam ao negócio dos nossos clientes. Mostramos que o equipamento, com toda a inteligência embutida, se paga em cerca de 3 meses”- Lucas Topp, Gerente de Operações.

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Empresas Promissoras 2023

São Carlos emplacou 9 das 100 mais promissoras deep techs paulistas no ano de 2023, segundo levantamento do Sebrae, e a Fine Instrument Technology está entre uma delas.

“As startups científicas trabalham com tecnologias complexas, muitas vezes com prazo de maturação mais longo do que as startups digitais. São projetos que demoram anos de bancada de laboratórios e são embasados em um conhecimento que vem sendo construído e validado.” – Consultora de inovação da Sebrae for Startups, Maria Augusta.

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Lançamento: Análises em Produtos Lácteos

No evento AnuFood, os visitantes acompanharam a demonstração do equipamento SpecFIT com análises em produtos lácteos. O equipamento é capaz de determinar a presença de gordura, proteína e umidade dos produtos em apenas 60 segundos. Essa medida ocorre sem gerar resíduos, uma vez que não utiliza produtos químicos, e sem a destruição da amostra. Pode ser realizada em fórmulas infantis, componentes lácteos, leite em pó, entre outros. 

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Ressonância Magnética na Agroindústria

A FIT desenvolve aplicações para o agronegócio, com equipamentos de Ressonância Magnética Nuclear (RMN) que permitem analisar diversos produtos da agroindústria.

Nossos principais clientes são indústrias que processam as matérias-primas como soja, algodão, óleo de palma, entre outros.

A solução SpecFIT para o mercado de exploração de óleo de palma está presente em clientes na Colômbia, Guatemala, Peru, Equador, Costa Rica e México. No Brasil, já atendemos praticamente todas as empresas deste setor, e pretendemos diversificar os clientes e segmentos, com foco nos setores de algodão, soja, milho, amendoim, carnes e produtos lácteos.

“O aparelho funciona da mesma forma que o utilizado na medicina. Assim como a ressonância tradicional analisa várias partes e problemas do corpo, com a da FIT podemos avaliar o solo, semente e também o produto final. É uma aplicação bastante ampla no mercado agro-alimentar e vamos cada vez mais aumentar o leque de aplicações.”

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A FIT, em parceria com a Embrapa, realiza demonstrações do SpecFIT na Agrishow 2022

A FIT, em parceria com a Embrapa, esteve presente na Agrishow 2022, evento destinado para diversas cadeias produtivas do agro brasileiro, entre elas, a da carne, piscicultura e a de insumos. Apresentamos diversas soluções com SpecFIT.

Agradecemos a todos que nos visitaram no estande e visualizaram algumas de nossas soluções. Venha conversar conosco sobre seus desafios analíticos, nós podemos ajudar.

A inovação SpecFIT possui impactos positivos no mercado nacional e internacional. A tecnologia realiza análise de carne por ressonância magnética nucelar (RMN) em segundos. Desenvolvido em parceria com a Fine Instrument Technology (FIT) para análise de produtos da agroindústria.

Além disso, o equipamento está presente em mais de 20 países, nos quais está sendo utilizado para medir o teor de óleo em diversas matrizes.

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SpecFIT analisa qualidade da carne é criado pela Embrapa e startup FIT

Em apenas 1 minuto, analisamos lipídeos totais, atividade de água e proteína em produtos cárneos.

“Praticamente, nós conseguimos determinar a concentração dos três principais componentes que tem na carne. A água, a gordura e também o teor de proteínas, tendo certeza da composição. Você pode começar a vender o produto com certificado de qualidade”, explica o pesquisador Luiz Alberto Colnago.

O SpecFIT é benéfico para a pecuária brasileira e é uma evolução da tecnologia RMN, que antes era usada para analisar apenas alimentos como frutas e industrializados.

A análise de qualidade realizada por SpecFIT em amostras de produtos cárneos, que se destaca nacionalmente, poderá se destacar ainda mais no mundo todo.

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Ressonância magnética ajuda na avaliação de carnes

A tecnologia SpecFIT pode agilizar avaliação da qualidade da proteína animal

Diferentemente de outros equipamentos, a Ressonância Magnética Nuclear não utiliza a radiação ionizante. Assim, a tecnologia não oferece risco de alterações genéticas nem para a qualidade da carne.

Um equipamento de ressonância magnética, desenvolvido pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) com a startup Fine Instrument Technology (FIT), conseguiu o primeiro registro comercial do Brasil. O SpecFIT pode avaliar o teor de acidez, umidade e gordura de carnes, grãos, polpas de frutas e de qualquer produto da indústria alimentícia.

A tecnologia pode ser utilizada em toda a cadeia produtiva, desde fazendas às gôndolas do supermercado e até mesmo fora da produção de alimentos.

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Equipamento mede proteína e óleo da soja e ajuda na venda do grão

Tecnologia da Fine Instrument Technology em parceria com a Embrapa Instrumentação também afere umidade e teor de ácido graxo.

As tecnologias de análise podem ajudar a mensurar esses valores e, ainda, auxiliar o produtor na gestão de procedimentos de manejo. A solução que vai a esse encontro é o SpecFIT, equipamento desenvolvido pela Fine Instrument Technology (FIT) em parceria com a Embrapa Instrumentação.

O equipamento utiliza a ressonância magnética, que examina o interior do grão, indo no nível do átomo do hidrogênio.

“É menos suscetível à interferência de cor, de luminosidade, de forma, ou seja, não é preciso moer o grão para fazer a análise”.

Silvia, CEO da FIT, explica que o SpecFIT requer apenas dez amostras para serem analisadas, tendo a metodologia tradicional, de laboratório, servindo de referência para que a curva de calibração do equipamento seja confiável e não precise de troca.

“Se o produtor quiser substituir um adubo, como ele vai saber qual foi o impacto desta troca em seu produto final? Se plantou na mesma área, com a mesma semente e a lavoura sofreu incidência de, praticamente, a mesma quantidade de chuva entre as safras, o equipamento é capaz de indicar a ele que a aplicação de determinado insumo impactou ou não na qualidade da soja”, aponta CEO.

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